Descriere produs

Detalii

Denumie produs:Citrat de sodiu – E331

Citraţii de sodiu sunt săruri de sodiu ale acidului citric. Aceste substanţe se găsesc în mod natural în organism, fiind substanţe ce participă la diverse reacţii metabolice.

Citraţii de sodiu sunt folosiţi şi ca agenţi de reglare a acidităţii produselor alimentare, ca antioxidanţi, conservanţi sau arome.

Există trei tipuri de citraţi de sodiu:
– E331 i – citrat monosodic;
– E331 ii – citrat disodic;
– E331 iii – citrat trisodic.

Industrial se obţin din melasă, cu ajutorul fungilor din genul Aspergillus.

Citraţii de sodiu sunt folosiţi şi pentru tratarea acidozei metabolice, o afecţiune produsă de acumularea de acid în organism.